Υπάρχουν μερικές μέθοδοι για να ανάψετε την ψησταριά σας με κάρβουνα, ανάλογα με τα υλικά που προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε. Η χρήση μιας καμινάδας κάρβουνου είναι η μέθοδος που προτιμά Char-Griller για ταχύτητα και ευκολία, αλλά η ανάφλεξη των τεμαχίων κάρβουνου ή των μπρικετών σας απευθείας στη σχάρα είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Καμινάδα κάρβουνου

1. Αφαιρέστε τις σχάρες της σχάρας και βάλτε τις στην άκρη.
2. Γεμίστε την καμινάδα σας κατά τα 3/4 με μπρικέτες ή ξυλοκάρβουνα.
3. Τοποθετήστε τον εκκινητή φωτιάς στη σχάρα κάρβουνων, ανάψτε τον και στη συνέχεια τοποθετήστε την καμινάδα κάρβουνων ακριβώς πάνω στον εκκινητή φωτιάς.
4. Τα κάρβουνα θα καίγονται προς τα πάνω από κάτω προς τα πάνω.
5. Αφού αναφλεγούν τα κάρβουνα στην κορυφή της καμινάδας (συνήθως 10-15 λεπτά) ρίξτε τα κάρβουνα πάνω από τη σχάρα κάρβουνου και αντικαταστήστε τις σχάρες της σχάρας σας.

Αναπτήρες φωτιάς

1. Αφαιρέστε τις σχάρες της σχάρας και βάλτε τις στην άκρη.
2. Ρίξτε περίπου 3 λίβρες (50-60 μπρικέτες) κάρβουνου απευθείας στη σχάρα κάρβουνου και στοιβάξτε τα μαζί σε ένα σωρό.
3. Τοποθετήστε τον εκκινητή φωτιάς στη μέση του σωρού από κάρβουνα, ώστε να καλυφθεί ελαφρώς και ανάψτε τον.
4. Αφού τα κάρβουνα αναφλεγούν καλά, συνήθως με κόκκινο ή γκρι χρώμα, χρησιμοποιήστε μια τσιμπίδα για να τα απλώσετε και αντικαταστήστε τις σχάρες της σχάρας σας.

Μην χρησιμοποιείτε υγρό αναπτήρα, βενζίνη, κηροζίνη, οινόπνευμα ή άλλο επιταχυντικό για το άναμμα του κάρβουνου λόγω της ευφλεκτότητας, του κινδύνου σωματικών τραυματισμών και της πιθανότητας να αφήσει μια δυσάρεστη γεύση στο φαγητό σας.

Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε λαβίδα για να μετακινήσετε τα κάρβουνα για ομοιόμορφη θέρμανση. Φοράτε πάντα γάντια όταν χειρίζεστε σχάρες σχάρας, σχάρα κάρβουνου ή ρυθμίζετε τα κάρβουνα.

Μετά την αγορά, θα πρέπει να ωριμάσετε τη σχάρα σας χρησιμοποιώντας τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε μια προστατευτική πολυμερή επικάλυψη για την προστασία από τη σκουριά.

1. Επικαλύψτε τις σχάρες μαγειρέματος, το τασάκι στάχτης, τον εσωτερικό απορροφητήρα και το σώμα με 100% λάδι (φυτικό, ελαιόλαδο ή ζωικό λίπος, η πτυχή του μπέικον λειτουργεί τέλεια και προσθέτει γεύση).
2. Ζεστάνετε τη σχάρα στους 300-350 βαθμούς για μία ώρα έως μία ώρα και τριάντα λεπτά, αφήνοντας το λάδι να ψηθεί στο μέταλλο.
3. Αφήστε τη σχάρα να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Θα δείτε την επίστρωση να αρχίζει να καλύπτει όλο το εσωτερικό. Μετά την τρίτη φορά, θα δείτε μια σκούρα μπρονζέ, γυαλιστερή, σκληρή επίστρωση. Αυτή η πολυμερής επίστρωση θα προστατεύσει τη σχάρα σας από τη σκουριά και θα αποτρέψει την προσκόλληση τροφίμων στις σχάρες μαγειρέματος.

Σημείωση: Θεωρούμε ότι είναι χρήσιμο να έχετε δίπλα στη σχάρα ένα μπουκάλι ψεκασμού με 100% φυτικό λάδι και να αλείφετε ελαφρά ολόκληρη τη σχάρα μετά από κάθε χρήση. Το πόσο συχνά χρησιμοποιείται η σχάρα θα καθορίσει πόσο συχνά πρέπει να επαναλαμβάνεται η διαδικασία καρυκεύματος.

Το καρύκευμα της σχάρας ΔΕΝ είναι εφάπαξ και είναι καλύτερο να επαναλαμβάνεται τουλάχιστον δύο φορές το χρόνο.

Ο έλεγχος της θερμοκρασίας της ψησταριάς σας εξαρτάται από τον έλεγχο της ροής του αέρα προς τη φωτιά. ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΟΣ ΑΈΡΑΣ = ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΗ ΘΕΡΜΌΤΗΤΑ. ΛΙΓΌΤΕΡΟΣ ΑΈΡΑΣ = ΛΙΓΌΤΕΡΗ ΘΕΡΜΌΤΗΤΑ. Ανοίγοντας και κλείνοντας τους επάνω και πλευρικούς αποσβεστήρες, μπορείτε εύκολα να ελέγχετε τη θερμοκρασία της ψησταριάς σας. Η ποσότητα του κάρβουνου που χρησιμοποιείται κατά το ψήσιμο μπορεί επίσης να επηρεάσει σημαντικά την ικανότητά σας να ελέγχετε τη θερμοκρασία. Οι αποσβεστήρες μπορεί να χρειαστεί να ρυθμιστούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να ληφθούν υπόψη αλλαγές στις καιρικές συνθήκες, όπως ο άνεμος, ή για να προσαρμοστείτε σε περισσότερα ή λιγότερα καύσιμα. Όταν μαθαίνετε για πρώτη φορά πώς να χειρίζεστε τη σχάρα σας, χρησιμοποιείτε πάντα την ίδια ποσότητα κάρβουνου για να μάθετε καλύτερα τον έλεγχο των ρυθμιστών της σχάρας σας.