Υπάρχουν μερικές μέθοδοι για να ανάψετε την ψησταριά σας με κάρβουνα, ανάλογα με τα υλικά που προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε. Η χρήση μιας καμινάδας κάρβουνου είναι η μέθοδος που προτιμά Char-Griller για ταχύτητα και ευκολία, αλλά η ανάφλεξη των τεμαχίων κάρβουνου ή των μπρικετών σας απευθείας στη σχάρα είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Καμινάδα κάρβουνου

1. Αφαιρέστε τις σχάρες της σχάρας και βάλτε τις στην άκρη.
2. Γεμίστε την καμινάδα σας κατά τα 3/4 με μπρικέτες ή ξυλοκάρβουνα.
3. Τοποθετήστε τον εκκινητή φωτιάς στη σχάρα κάρβουνων, ανάψτε τον και στη συνέχεια τοποθετήστε την καμινάδα κάρβουνων ακριβώς πάνω στον εκκινητή φωτιάς.
4. Τα κάρβουνα θα καίγονται προς τα πάνω από κάτω προς τα πάνω.
5. Αφού αναφλεγούν τα κάρβουνα στην κορυφή της καμινάδας (συνήθως 10-15 λεπτά) ρίξτε τα κάρβουνα πάνω από τη σχάρα κάρβουνου και αντικαταστήστε τις σχάρες της σχάρας σας.

Αναπτήρες φωτιάς

1. Αφαιρέστε τις σχάρες της σχάρας και βάλτε τις στην άκρη.
2. Ρίξτε περίπου 3 λίβρες (50-60 μπρικέτες) κάρβουνου απευθείας στη σχάρα κάρβουνου και στοιβάξτε τα μαζί σε ένα σωρό.
3. Τοποθετήστε τον εκκινητή φωτιάς στη μέση του σωρού από κάρβουνα, ώστε να καλυφθεί ελαφρώς και ανάψτε τον.
4. Αφού τα κάρβουνα αναφλεγούν καλά, συνήθως με κόκκινο ή γκρι χρώμα, χρησιμοποιήστε μια τσιμπίδα για να τα απλώσετε και αντικαταστήστε τις σχάρες της σχάρας σας.

Μην χρησιμοποιείτε υγρό αναπτήρα, βενζίνη, κηροζίνη, οινόπνευμα ή άλλο επιταχυντικό για το άναμμα του κάρβουνου λόγω της ευφλεκτότητας, του κινδύνου σωματικών τραυματισμών και της πιθανότητας να αφήσει μια δυσάρεστη γεύση στο φαγητό σας.

Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε λαβίδα για να μετακινήσετε τα κάρβουνα για ομοιόμορφη θέρμανση. Φοράτε πάντα γάντια όταν χειρίζεστε σχάρες σχάρας, σχάρα κάρβουνου ή ρυθμίζετε τα κάρβουνα.

Ο έλεγχος της θερμοκρασίας της ψησταριάς σας εξαρτάται από τον έλεγχο της ροής του αέρα προς τη φωτιά. ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΟΣ ΑΈΡΑΣ = ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΗ ΘΕΡΜΌΤΗΤΑ. ΛΙΓΌΤΕΡΟΣ ΑΈΡΑΣ = ΛΙΓΌΤΕΡΗ ΘΕΡΜΌΤΗΤΑ. Ανοίγοντας και κλείνοντας τους επάνω και πλευρικούς αποσβεστήρες, μπορείτε εύκολα να ελέγχετε τη θερμοκρασία της ψησταριάς σας. Η ποσότητα του κάρβουνου που χρησιμοποιείται κατά το ψήσιμο μπορεί επίσης να επηρεάσει σημαντικά την ικανότητά σας να ελέγχετε τη θερμοκρασία. Οι αποσβεστήρες μπορεί να χρειαστεί να ρυθμιστούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να ληφθούν υπόψη αλλαγές στις καιρικές συνθήκες, όπως ο άνεμος, ή για να προσαρμοστείτε σε περισσότερα ή λιγότερα καύσιμα. Όταν μαθαίνετε για πρώτη φορά πώς να χειρίζεστε τη σχάρα σας, χρησιμοποιείτε πάντα την ίδια ποσότητα κάρβουνου για να μάθετε καλύτερα τον έλεγχο των ρυθμιστών της σχάρας σας.

1. Χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας ή βούρτσα, αλείψτε τις σχάρες σχάρας με λάδι μαγειρέματος. Συνιστούμε φυτικό λάδι, σπορέλαιο ή λίπος μπέικον.
2. Αφού αλείψετε τις σχάρες, τοποθετήστε τις σε φούρνο 400° για μία ώρα ή σε σχάρα 400° για 40 λεπτά.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, αφήστε τις σχάρες να κρυώσουν με φυσικό τρόπο.

Συνιστάται να ωριμάζετε τακτικά τις σχάρες της σχάρας σας, ειδικά όταν είναι καινούργιες.

1. Αφού τελειώσετε με το ψήσιμο, αφήστε τη σχάρα να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια απομακρύνετε τυχόν καμένα υπολείμματα από τις σχάρες με μια βούρτσα σχάρας ή μια ξύστρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μισό κρεμμύδι για να καθαρίσετε τις σχάρες της σχάρας σας.
2. Αφού ξύσετε τη σχάρα, βουτήξτε μια χαρτοπετσέτα σε φυτικό λάδι ή λίπος μπέικον και τρίψτε με την χαρτοπετσέτα όλες τις σχάρες χρησιμοποιώντας μια λαβίδα. Κάντε τέσσερα με πέντε περάσματα με το λάδι για να εξασφαλίσετε το σωστό καρύκευμα.